Η απόδειξη είναι στην πουτίγκα

Μια σύντομη ιστορία της χριστουγεννιάτικης πουτίγκας



11 Δεκεμβρίου 2018

Όλοι έχουμε παραδόσεις γύρω από την εποχή των Χριστουγέννων και για πολλούς αυτό θα περιλαμβάνει μια φλεγόμενη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα θριαμβευτικά φερμένη στο τραπέζι του δείπνου, που παρουσιάζεται τόσο στην οικογένεια όσο και στους φίλους. Όχι όλοι μας όμως, σαν μια φέτα χριστουγεννιάτικη πουτίγκα για να ολοκληρώσουμε το χριστουγεννιάτικο γεύμα μας. Το έχω ακούσει να περιγράφεται ως «το επιδόρπιο από τα βάθη της ίδιας της κόλασης» και «μια φλεγόμενη απόλαυση. μια γιορτή για τα μάτια και το στόμα.» Και οι δύο περιγραφές μου θύμισαν ένα απόσπασμα από το A Christmas Carol του Charles Dicken και με έκαναν να αναρωτηθώ για την προέλευση της χριστουγεννιάτικης πουτίγκας.





Της Victoria Syrett, Archives Assistant

Επισκεφτείτε τη Βιβλιοθήκη και το Αρχείο Caird



Αν μπορούσα να δουλέψω τη θέλησή μου», είπε ο Σκρουτζ αγανακτισμένος, «κάθε ηλίθιος που κυκλοφορεί με το «Καλά Χριστούγεννα» στα χείλη του θα έπρεπε να βράσει με τη δική του πουτίγκα και να θαφτεί με έναν πάσσαλο πουρνάρι στην καρδιά του. Αυτός θα έπρεπε!

βασιλιάς Ερρίκος Α' της Αγγλίας

-Ένα Χριστουγεννιάτικο Κάλαντα του Τσαρλς Ντίκενς

Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ή με την άλλη της ονομασία, πουτίγκα δαμάσκηνου, έρχεται σε όλα τα σχήματα και τις μορφές αυτές τις μέρες και έχει διανύσει πολύ δρόμο από το ταπεινό ξεκίνημά της. Μια από τις πρώτες μορφές του τον δέκατο έκτο αιώνα ήταν ένας χυλός που παρασκευαζόταν με κρέας, λαχανικά ρίζας και αποξηραμένα φρούτα, παχύρρευστο με ψίχα ψωμιού. Αυτό τρώγονταν συνήθως στην αρχή του γεύματος παρά στο τέλος. Τελικά το κρέας εξαφανίστηκε από το πιάτο και έγινε μια σουέτ πουτίγκα με δαμάσκηνα . Αυτά δεν ήταν πραγματικά δαμάσκηνα αλλά σταφίδες μουσκεμένες με κρασί ή κονιάκ. Μόλις στα μέσα του δέκατου έβδομου αιώνα αυτή η πουτίγκα συνδέθηκε με τα Χριστούγεννα, γεγονός που οδήγησε στην απαγόρευσή της το 1647 από τον Όλιβερ Κρόμγουελ, ο οποίος πίστευε ότι αυτή και άλλες εορταστικές παραδόσεις οδηγούσαν σε μεθυσμένο γλέντι αντί για ζοφερό στοχασμό. Παρέμεινε εκτός νόμου μέχρι το 1660 όταν ο Κάρολος Β' ανέλαβε τον θρόνο και επανέφερε το φεστιβάλ.



Αρχικά οι πουτίγκες θα είχαν διαμορφωθεί σε μια σφαίρα και θα είχαν βράσει σε ένα πανί. Ακόμη και το Πολεμικό Ναυτικό θα ήταν βέβαιο ότι θα προμήθευε τα πλοία του με αρκετό ύφασμα ώστε οι ναυτικοί να μπορούν να βράσουν τις πουτίγκες τους. Αυτή η πρακτική τελικά έδωσε τη θέση της στο άχνισμα του γλυκού σε μια λεκάνη πουτίγκας ή περίτεχνο καλούπι, ιδιαίτερα σε πιο πλούσια νοικοκυριά.

Παραγγελίες να αγοράσουν ύφασμα για να βράσουν οι ναυτικοί τις πουτίγκες τους

Μέχρι τη βικτωριανή εποχή, η πουτίγκα δαμάσκηνου είχε αλλάξει σε κάτι παρόμοιο με αυτά που τρώγονται σήμερα και θα ενσαρκώσει τα Χριστούγεννα, εμφανιζόμενη σε ευχετήριες κάρτες και σε σατιρικά κινούμενα σχέδια της εποχής. Ενισχύθηκε από τη βασίλισσα Βικτώρια και τον πρίγκιπα Αλβέρτο, η δημοτικότητά του έφτασε σε τέτοια ύψη που πλούσιοι ή φτωχοί, κάθε Βικτωριανός θα περίμενε μια πουτίγκα για να ολοκληρώσει το χριστουγεννιάτικο γεύμα του. με ίσως κρύψει μια σειρά από μικρά μπιχλιμπίδια στο μείγμα. Αυτά τα γούρια συχνά περιελάμβαναν:



Ένα ασημένιο νόμισμα που σήμαινε πλούτο

ποια ώρα της ημέρας περπάτησε ο Νιλ Άρμστρονγκ στο φεγγάρι

Ένα δαχτυλίδι που αντιπροσωπεύει έναν μελλοντικό γάμο

Μια δακτυλήθρα σήμαινε σπιντερισμός ή οικονομία



Ένα μικροσκοπικό ψαλιδάκι για να φέρει καλή τύχη

Μια άγκυρα που συμβολίζει το ασφαλές λιμάνι

Το τελετουργικό αυτών των γοητειών μπορεί να οδήγησε στο παιδικό ρίμα των παιδιών:

Αλεύρι της Αγγλίας, φρούτο της Ισπανίας,

Συναντηθήκαμε σε μια βροχή.

ήταν η βασίλισσα Βικτώρια όμορφη

Βάλτε σε μια σακούλα δεμένη στρογγυλά με ένα κορδόνι,

Αν μου πεις αυτό το αίνιγμα, θα σου δώσω ένα δαχτυλίδι.

Αυτή η ομοιοκαταληξία εμφανίστηκε στο James Orchard Halliwell's Nursery Rhymes της Αγγλίας 1842, μια από τις λίγες ρίμες που περιλαμβάνουν τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα.

Οι εικονογραφημένες ειδήσεις του Λονδίνου: 21 Δεκεμβρίου 1889 Ανακατεύοντας τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα (RMG ID: ILN)

Αυτά τα γούρια δεν ήταν σε καμία περίπτωση η μόνη τελετουργία που ανήκε στη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Μερικοί άνθρωποι πίστευαν ότι όταν το μείγμα ανακατευόταν όλοι από το σπίτι έπρεπε να το ανακατέψουν και να κάνουν μια ευχή. Μέχρι το τέλος της βικτωριανής περιόδου η πουτίγκα δαμάσκηνου έγινε τόσο αγαπημένη που τρώγονταν όλο το χρόνο και την έφτιαχναν ακόμη και στον Τιτανικό.

Μενού 2ης Κατηγορίας από τον Τιτανικό που δείχνει Πουτίγκα δαμάσκηνου για επιδόρπιο.

πρώτο αστέρι στον νυχτερινό ουρανό

Κατά τη διάρκεια των Παγκοσμίων Πολέμων λόγω του σιτηρέσιου η εύρεση ακόμη και βασικών συστατικών για μια χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ήταν δοκιμαστική. Αναπτύχθηκαν εφευρετικές συνταγές για την αποφυγή της χρήσης ζάχαρης και αυγού, με μια συγκεκριμένη συνταγή να χρησιμοποιεί μόνο μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη, χωρίς αυγά και περιελάμβανε μια μερίδα πολτοποιημένου καρότου για να φέρει κάποια απαραίτητη γλυκύτητα και υγρασία στη συνταγή. Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα βρέθηκε ακόμη και στην πρώτη γραμμή καθώς η Λαίδη Ράουλινσον, σύζυγος του Υποστράτηγου Σερ Χένρι Ρόλινσον, Διοικητή του IV, έδωσε μια χριστουγεννιάτικη κάρτα και μια πουτίγκα σε κάθε άνδρα στο σώμα του συζύγου της. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της περίφημης εκεχειρίας των Χριστουγέννων του 1914, οι πουτίγκες των συμμαχικών στρατευμάτων ανταλλάσσονταν με λουκάνικα, ξινολάχανο και σοκολάτες με τα γερμανικά στρατεύματα. Το 1939 οι πουτίγκες συμπεριλήφθηκαν στα χριστουγεννιάτικα δέματα που στάλθηκαν στους αιχμαλώτους πολέμου, ώστε να μπορούν να απολαμβάνουν αυτή τη μικρή εορταστική παράδοση όπου κι αν βρίσκονταν.

Illustrated London News: Σάββατο 3 Ιανουαρίου 1942

Ανεξάρτητα από τις παραδόσεις μας τα Χριστούγεννα, η πουτίγκα δαμάσκηνου έχει αναπτυχθεί εδώ και πολλά χρόνια για να συμβολίζει την ελπίδα, μια επιθυμία που περιμένει να εκπληρωθεί. Για όσους αισθάνονται περιπετειώδεις, εδώ είναι μια συνταγή για Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα από το Ναυτικό Βιβλίο Μαγειρικής (RMG ID: PBP4811).

Το Βιβλίο Ναυτικής Μαγειρικής. (PBP4811)

Καλά Χριστούγεννα σε όλους και ελπίζω να απολαύσετε τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα (ή την κιμαδόπιτα) σας!